Автор: Понормарева Елена Ивановна, Алехина Надежда Николаевна, Лукина Светлана Ивановна Издательство: Лань, 2017 г. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Научный редактор: Ромаков Всеволод Артёмович
Верстка: Бугун Кондратий Васильевич
Оформитель: Германв Прохор Давыдович
Страниц: 392
Формат: txt, fb2, pdf
Описание к книге "Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие"
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам. 2-е издание, стереотипное. Книга Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие Понормарева, Лукина, Алехина.
Скачать книгу:
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие Понормарева, Лукина, Алехина
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие Понормарева, Лукина, Алехина
|